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我国饼干行业发展道路机遇与挑战并存

近年来,随着我国经济快速增长,饼干市场的发展势头也愈发迅猛,未来发展空间十分广阔。据博思数据发布的《2017-2022年中国饼干行业市场趋势分析及投资规划建议研究报告》表明,我国饼干行业始终保持着快速的发展势头。

在饼干行业驶入快车道的同时,难题也随之而出。一方面,在经济增长放缓、主要原材料成本攀升的局面下,饼干行业增速开始出现滞缓,许多中小型生产企业都不堪成本上升及销售下滑的重压,纷纷退出市场竞争。另一方面,中国消费市场在近几年发生了根本性变化,新生代消费群体的崛起,转变了传统的消费理念、结构、方式,让很多快消企业不能独善其身。此外,外资品牌具有明显的市场优势,许多消费者都更偏好于购买进口饼干,这也在一定程度上抢占了市场部分额度,冲击了国产饼干发展。
 
面对这些难题,我国在各方面都做了不少措施。政府不断出台一系列食品安全管理的政策方针,并监督市场有序发展,使行业内的食品安全理念和意识不断增强,而生产企业则是从创新、品质、安全出发,推进行业健康发展。近些年,人们生活水平逐步提高,消费意识和选择理念发生较大变化,对饼干产品的要求也在不断增加。生产企业在创新方面不遗余力,像天然高赖氨酸玉米饼、苔菜饼、小米饼、黑米饼、薏米饼、发酵饼干、消化饼等产品层出不穷,满足市场多样化需求。
 
除了饼干生产企业不断创新产品种类外,还有许多科研团队也在用创新技术、原料等丰富市场。据了解,武汉生物工程学院食品工程系大三学生杨美娟团队利用黄精、白芷药食同源特点成功研制出“中药饼干”,包括黄精调和全麦饼干、白芷调和全麦饼干,填补了黄精、白芷用于焙烤食品的市场空白,使创新型饼干种类上升新一高度。此外,AI、打印机等创新技术与传统饼干相结合的生产模式也应运而生。如Google计算机科学家利用高新技术创建了AI饼干烘焙机,能够通过算法完美复刻大师手艺,而且有效省去了繁琐的工序。从中可见,创新理念在饼干行业正持续发酵中,并推动行业快速发展。
 
另一方面,新产品的出现,很大程度上刺激着中国饼干市场向多元化、品质化方向发展,同时倒逼机械设备制造企业不断升级改造,打造出更符合市场需求的产品设备。目前,行业内有很多机械制造企业的生产设备、生产环境和检测水平都有了明显改善,规范化的管理意识逐步增强,为保证设备品质奠定了坚实的基础。如辽宁高高食品有限公司,采用了一条东北地区最大的饼干生产线,全场145米,无论是和面、成型、烘焙,还是冷却、包装等各生产环节都能在生产线上完成,为产业做强做大奠定了坚实的基础。
 
据了解,我国人均饼干消费只有欧美国家的六分之一,由此看出国内饼干市场未来发展潜力十分巨大。现如今,饼干现已成为人们日常的休闲零食更有不少消费者将其作为正餐、主食,由此可以看出,在经济不断发展以及人民生活水平提高的趋势下,我国饼干的生产将更偏向于点心、主食、休闲食品方向发展,而且未来对饼干的需求量也将不断增长。因此,在机遇与挑战并存的饼干市场中,生产企业和机械制造企业都应注重品质和创新,不断迎合日新月异的消费市场。

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